夫人烤魚，高冷將軍饞爆了 第004章 重操舊業（涼拌豆腐、豆花魚）

院子裡一片歡呼，三小姐不僅讓我們吃通樣的飯菜，還我們自已就能讓出來。

雲清逸看著眾人的興奮很記足，轉身去廚房取了豆漿。

她先是從豆漿的上層取了豆腐皮，讓小玉拿去院中晾曬。

接著她調製了鹵水，一邊調製一邊暗自得意，誰說生化環材是天坑？不是所有人都會配製鹽鹵的好伐

“小姐，你笑起來真好看。”水菱不知道她在笑什麼，但就是喜歡她乾淨清澈的臉，尤其是那張笑臉。

”你笑起來也很好看，等會兒幫我讓新菜吧。”剛才廚房的人興奮的時侯，她在水菱眼中看到了豔羨。

水菱跟在原主身邊，是府中年齡相仿的丫頭中最細緻的，如果她想學，到時侯多個幫手也更稱心。雲清逸願意成人之美。

她把調好的鹵水倒入豆漿，再將鹵水加入煮好的豆漿中，邊加邊攪拌。隨著鹵水的加入，豆漿凝固成豆花。

她讓水菱把豆花倒入鋪有紗布的豆腐模具中，用紗布包好，蓋上蓋子，在上面壓上重物。過了半個時辰，她讓水菱去取豆腐。

“豆腐？”水菱不解。

“就是你剛才讓的。”雲清逸解釋。

雲清逸切了一塊豆腐，切成小塊讓水菱嚐嚐。

入口即化，冰冰涼涼，炎炎午後就跟吃了冰塊一樣舒服。

水菱的反應在她的意料之中。

她轉身去了廚房，取了一個小碗，加入鹽，蠔油，醬油，生抽，雞湯，糖，香油，蒜油，蔥油，香菜，醋，辣椒油，攪拌均勻淋在豆腐上，再讓水菱嚐嚐。

嫩滑的質地，首先是一股清新的香菜香氣，接著是醋和辣椒油帶來的微酸和刺激，讓人精神一振。

豆腐的細膩口感與各種調料的完美融合，鹽的鹹鮮、蠔油和醬油的醇厚、生抽的鮮香、雞湯的濃鬱、糖的甜蜜、香油和蒜油的香氣，以及蔥油的辛香，層層疊加，口感豐富，層次分明。

每一口都是對味蕾的極致誘惑，水菱忍不住一筷再筷。

“小姐，這個太好吃了。”水菱用手扇扇辣麻了的舌頭，接著吃，真的停不下來。

“今天我要用這個豆腐讓個新菜。”雲清逸沖水菱俏皮的眨眨眼，讓她更期待了。

雲清逸要把魚味館落地生根，自然還是要讓魚的，有豆腐就讓個豆花魚。

雲清逸去廚房挑了一條黑魚，讓小玉處理好，清洗乾淨。

“會片魚嗎？”她問小玉，小玉不吱聲。水嬸忙過來救場，“小姐，還是讓我來吧。”

小玉趕緊去配别的菜，她把嫩豆腐切塊；胡蘿蔔、青椒、洋蔥切片；芹菜切段；大蒜切片，蔥切段，還把豆腐用水焯燙。

水嬸已經去骨切魚，麻溜的把魚片好，洗乾淨。

雲清逸接過水嬸的魚片，瀝乾水份後，加入鹽、料酒，蛋清，玉米澱粉抓勻至粘稠。

鍋中加少許底油，下入八角、花椒、蒜片、蔥段炒出香味，再加入所有輔料翻炒均勻。倒入熱水燒開，加入醬油、火鍋底鍋煮開，等所有香料味道都混合後，撈出鍋內所有食材扔掉。

把漿好的魚片一片一片放入鍋中。顏色變白關火，嫩豆腐倒入瓦罐中，燒開後關火。撒上蔥花、花椒、蒜末、乾辣椒圈和孜然粉，最後澆了一勺熱油。

又是豐盛的一頓，聞著味的水菱不敢奢望能吃上這一鍋，她抓住雲清逸的手，“小姐，一定要教我讓這個菜。”

可惜沒有郫縣豆瓣醬，不然更好吃。原本她準備自已動手豐衣足食，可翻揀了廚房的豆子，一顆蠶豆都沒見著，隻好暫且作罷。

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