金牌投機者 第366章 我對你好吧！哥們

雖說列夫們叫的很慘。

但很遺憾，這第一步真的是吃栗子裡最簡單的。

其實大部分的板栗熟了後會自動從刺蝟殼裡滾出，沒出來的也鬆鬆的。

用一種農具滾筒滾一滾就晃出來了。但很遺憾，這群毛熊們不會吃且實誠。

連撿帶薅的把刺蝟殼都抓來了，才導致唐磊白白多出一步……

等列夫們剝好的油棕色栗子存了一鍋。

唐磊又喊了一群幫廚過來，先把栗子洗乾淨。

揪一揪栗子頭上的毛毛。

然後，就是最費勁的地方了——剝殼！

即使板栗在大夏已經種了吃了有幾千年了。

這個剝殼問題，還是沒能完全解決。

最常見的，還得是在板栗腰上噶一刀。

等下鍋後自然炸開。

有些家庭小妙招，會講把栗子卡在瓶蓋裡，不翻不滾。

一刀下去正正好。

但這個妙招隻適用於大小差不多的栗子。

實際不算大夏各地不同種的早熟晚熟栗，戰鬥民族的幾種也是大小不一。

所以最好的辦法，還是直接平放在案板上。

找準腰線，菜刀樹在上頭，用掌心錘一下刀背。

就能留下一道清晰的口子。

順便還能鑒别一下栗子的好壞。

飽滿硬實的是好的，有些軟和癟的，一刀下去砍不出口，本身也不夠熟。

本身這玩意也和西瓜有點像。

不破皮誰也說不好裡頭啥味兒。

這麼一篩，不僅減少了吃壞的的機率，還有助於之後的剝殼。

眾所周知，糖炒栗子有的一剝一個有的卻會粘在殼裡。

這無關做法對不對，純是栗子努不努力的問題。

嫩栗子水分大就容易粘殼，完全熟透的或者乾幾天就好多了。

這一刀砍完後，有些講究的，還會用刀或者剪子豎著再來一道。

炒過後就炸成了一個十字。

但唐磊也聽說，近幾年大夏有一種糯米栗。

味道十分好，吃法十分擺。

炒的時候根本不破殼，隻會在買的時候贈送個剝栗神器，回去自己努力去吧。

基本努力到最後，還得是上牙。

唐磊估摸著，可能也跟品種有關。

他就沒這麼多講究了。

栗子剪好，直接在鍋底倒上油。

炒的清亮冒煙了，下上白糖或者蜂蜜。

然後就要開始不停的翻炒了。

炒的這一步至關重要，但放不放糖實際都可以。

糖主要是化成了焦糖，給板栗殼加了一點焦香和甜味兒。

真吃板栗肉……

是進不了啥糖的。

所以不少小孩吃這個還喜歡舔殼兒。

唐磊記得，以前老家底下賣糖炒栗子的還會用一大鍋黑色鐵砂來炒。

倒也不臟，跟陝州用土來炒饃豆一樣。

都是一個加熱保溫的作用。

自己做就沒必要了，唐磊把糖炒的焦黃化開，給板栗裹上了晶瑩的一層之後。

就往鍋裡加了水，沒過栗子們——開煮！

一鍋糖水煮到最後，栗子的殼兒就完全炸了開。

露出裡面黃澄澄的果肉來。

順便帶出了誘人的堅果香。

唐磊開了大火，把糖汁兒收乾。

先冒著熱氣，拿了個紙袋兒來，祭出無情鐵手！

“小葉，來吃果果啦！-