- 歡迎訪問筆趣繁體小説閲讀 | 免費繁體TXT小説線上看
-
桌面快捷
-
加入收藏
-
设为首页
桌面快捷
加入收藏
设为首页
說實在的，唐磊一開始真不想吃這玩意。
雖說戰鬥民族自產的帝王蟹分佈在高緯，目前來說還算安全。
送過來也鮮活。
但這個時候不對啊！
秋風起，螃蟹肥。
八月吃蟹，當吃母蟹黃，生的腹部飽滿，肥美流香。十月吃蟹，當吃公蟹膏，長得膀大腰圓，鮮甜美妙。
但無論哪一種，這帝王蟹裡……都沒有！
嚴格來說，帝王蟹，皇帝蟹，都和螃蟹不是一個東西。
吃的點也不一樣，主要圖一個肉多。
戰鬥民族東邊有一長條高緯海岸線，還有專門運帝王蟹的航班。
撈上來後直接送到大夏魯州還能是活的。
所以現在面對手上還能伸爪子的大海蟹，唐磊還算滿意。
“湊合吃吧唉。多少還算有肉。”
把雞鴨魚豬蝦蟹都撈出來，唐磊一摸最底下，樂了。
“謔，這玩意，還真給我找來了啊！”
他掏出一袋沉甸甸的東西，一掂量，裡頭髮出了石子樣的聲音。
“還真不少咧，果然這邊不怎麼會吃這玩意。”
這是啥呢？
自然是中秋又一個不能不吃的好東西。
各地的習俗各不相同，但有一個說法流傳的相對較廣。
那就是“五做四吃三忌諱”。
四吃，指的是這時節最好的三種美食。
月餅自然不會少。
螃蟹也榜上有名。
另外兩樣，則是芋頭和——田螺。
芋頭這時節長得好，加上有點曆史因素，在南方方言裡，芋通胡。
南方人痛恨南下的胡人，將這一天裡的吃芋頭，稱為“剝鬼皮”。
而田螺，也就是唐磊正掂著的，則是因為過了中秋就不好吃了。
這段時間之後，田螺就會進入揣崽期。
那殼裡都是籽，一咬跟沙子似的，磕磣。
唐磊來了後還沒見過有人吃螺呢，沒想到還真能找到。
不過可能是因為野生的原因，看著要比大夏的小一圈。
不過有就行，這東西可下酒了。
唐磊樂嗬嗬的收起袋子放一邊，準備最後炒。
幾種食材都歸好類，他深吸一口氣，現在腦海裡過了下菜單。
隨後伸手抓向了第一道！
“就決定是你了！金陵桂花鴨！”
金陵，一個鴨鴨走不出的地方。
早在大夏春秋戰國那會兒就有記載。
别人養豬，金陵養鴨。
别人養兵送雞豚，金陵還送鴨。
鴨子對於金陵人，就像兔兔之於川蜀人，粵餅要吃胡建仁。
那是千糾百葛，難捨難分啊！
什麼板鴨醬鴨烤鴨麻鴨，鴨血粉絲，鴨油燒餅。
古稱此地“買一鴨，而成全席。”
可見吃鴨手法之豐富。
而中秋這會的桂花鴨，更是穩居金陵鴨子之魁首。
但直接在當地找桂花鴨，能找到的卻不多。
這是因為這道菜，中秋叫桂花，這是花名。
平時還有個接地氣的俗名——鹽水鴨！
這吃法是一直都有，隻是八月丹桂飄香，醃鴨子會加勺桂花，所以稱鴨肉有桂花香。
但即便不加，也是經久不衰的好吃。
唐磊選擇第一個做它，一是因為這菜是個鹵菜，要的時間最長。
二則是因為，這是個涼吃菜。
隻要不是凍成石頭，完全不怕放的。
盤算好，唐磊把鴨子提起來。
三斤半的櫻桃穀鴨，肥瘦正合適。
先給胳肢窩底下拉一刀，給鴨鴨來了個內外通透，再丟進涼水泡會。
泡掉血水的同時，起鍋來炒個花椒鹽。
這炒法和之前的五香鹽差不多。
白鹽巴炒的泛黃，加上紅花椒，八角快速翻炒幾下。
掐著香味融合又不至於炒散的關頭盛出來，往泡掉了血水的鴨子身上扒拉。
“外頭擦擦，裡頭蹭蹭，膀子抬起來手牌看……”
“咳咳！看看毛脫乾淨了沒。-
