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唐磊點點頭，一勺老湯下去，往鍋裡兌滿水。
大火一開，先熬！
老規矩，大火熬開，小火慢燉，燉到湯裡的內容物都“耙”了，也就是軟了。
就可以撈出來切切了。
不過燉的時候唐磊也沒閒著，喊阿爾喬姆一起幫忙。
把牛百葉，牛肝這些嫩的不經燙的給切了。
再把牛裡脊片成薄片兒。
“不同的食材要煮的時間不一樣，這些到時候直接在滾開的湯裡過一遍水就熟了。”
“嫩的很，馬上就能吃上嘴。”
“哦，你先切著，我再去弄點辣椒麪兒。”
辣椒麪，或者說海椒面，也是蹺腳牛肉的精髓之一。
要說陝州喜歡油潑辣子，油酥酥的香。
川蜀就更喜歡乾酥酥的辣。
這海椒面，要在燒熱的鐵面上“炕”的焦乾，炕出香味兒。
然後搗成粗粗的辣椒末。
“牛百葉，牛肉這種，從鍋裡過一遍，趁熱粘上海椒面兒。”
那是湯鮮，肉嫩，辣椒香！
再配上湯底下被燉的爛熟，徹底入味的牛雜，唏哩呼嚕連湯扒進肚！
那個美啊，甭管是東南西北，都拒絕不了這一碗寒風裡的蹺腳牛肉！
“大冷的天兒最適合吃這個，兩口吃出一身汗！正好給你驅驅寒氣！”
唐磊說完，起鍋給辣椒炕著，去看了阿爾喬姆兩眼。
該說不說的，大師的基本功確實沒毛病。
這牛肉片的是又薄又好，割斷紋理，保證再熟也不會太硬。
看的唐磊十分滿意。
兩人一起忙活了會兒，準備的差不多了，唐磊拉著阿爾喬姆，喊他出去歇歇。
“反正燉湯還有一會兒，出來喝口熱水唄。”
“放那沒事兒？”阿爾喬姆猶豫了下。
唐磊一揮手。
“汪汪！”
“嗷嗚！”
阿爾喬姆嚇了一跳，這才發現後廚門口的角落裡……
還窩著兩個黑毛球！
狗子和米莎一左一右，儼然是在鎮守廚房重地！
“看，我的兩元虎將！有它們在不怕偷。”
隻要看住它倆别監守自盜就ok。
阿爾喬姆不明白為什麼狗和熊能變成虎，不過見唐磊說的堅定，他也就放心的跟著出去了。
食堂裡，一片祥和的等飯氣氛。
沒活兒的獄警們零零散散的坐著嘮嗑。
老巴萬和老薩滿也帶著孩子回來了。
薩沙正和鮑裡斯師傅說著什麼，唐磊走到跟前，正聽見兩人在交流。
“鵝鵝要三個月才能下蛋啊？好慢啊！”
“確實，不過為了鵝生蛋蛋生鵝，子子孫孫吃不儘，第一隻必須得忍了。”
“好吧好吧，我忍，不過叔叔你們那裡有漂亮的公鵝嗎？我想給她預定個老公！”
“有啊，到時候你跟我說，我給你找個健壯的，配完就能吃一桌！”
唐磊默默的敲了敲桌子。
“鮑裡斯師傅，今天屠宰場不忙？”
“還行，這不是快要年底了嘛，過冬了，牲口們也到了休養的時候。”
“這段日子宰的都少了。”
唐磊摸了摸下巴：“這樣啊，可惜了。”
“我還說請你們送點羊過來呢，天冷了想吃羊肉。”
葉蓮娜插嘴道：“唐哥，你上次好像是還暖和的時候說的吃羊？”
“是啊，”唐磊道。
“夏天吃伏羊，下火，冬天吃冬羊，上火！沒問題！”
别問，問就是玄妙的大夏經驗！
“不過現在沒……”
“有，有啊！”
鮑裡斯打斷他，大聲道。
“我剛想起來，廠裡確實還有一些羊得處理掉！明天就給你們送來吧！”
唐磊：“不是休養……”
“什麼休養？它們今天敢吃草，明天就敢吃人！”
鮑裡斯眼珠一瞪：“下鍋！-
