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唐磊一笑。
“打個鍋盔！”
說來也是神奇。
腸粉是大夏南方愛吃的早點。
鍋盔是西邊喜歡的小吃。
但放到了西南那塊，直接融合了。
吃腸粉，得有這口鍋盔配著才給勁兒！
鍋盔這東西，也叫鍋魁。
種類也多，尤以陝州的出名。
陝州八大怪裡頭的“烙饃像鍋蓋”，就是鍋盔。
之所以叫這個名，也是因為最一開始是拿來當軍糧的。
乾硬之後拿繩把兩個穿起來，一前一後，有擋刀擋箭隻能！
和能砸死人的法棍有異曲同工之妙。
但畢竟是大夏出品。
不好吃的哪怕是軍糧，也忍不了！所以這鍋盔是越看越香。
等到發展成同坐一車不見盔卻能聞其香的時候……
它就不得不從軍糧行列裡下崗了。
實在是太招搖了！不管是行軍還是埋伏，都容易擾亂軍心！
唐磊想著今天是出門又不是去偷襲，做的也是究極改良版。
西南那邊出的特產，軍屯鍋魁！
打鍋魁，先和麪。
第一波的面是子面。
再來一塊上次蒸包子發酵好的老面頭。
用面引子，就必得加點堿水。
不然容易發酸。
三種揉順了，面底子就好了。
唐磊把面放一邊，又去提了塊五花肉來。
鍋盔的肉，又用五花的，也有用豬頭肉的。
但不管是哪一種，都講究一個肥瘦得當，肥而不膩。
幾塊肉細細的剁成臊子，撒上麻香椒鹽，就是鍋盔的大肉餡兒。
這時候再把醒一會的面端過來，捏出劑子，擀成長條，往桌上一甩。
“啪！”
所謂打鍋盔，有了這聲響，就有了打的精髓！
啪啪幾下，薄韌的面片兒摔個結實，排成了一溜。
唐磊一手抓過肉臊子挨個抹上一層。
捲起，擀平，再來一遍。
打兩次，抹兩層肉，這鍋盔才夠酥香，吃的時候口口帶肉！
但無論怎麼抹，等再捲起來壓成餅的時候。
都不見一點肉星子在外頭，完美的裹進了面裡。
這時候再上鍋。
唐磊的大烤爐總算是完美利用了一會。
先在上層鐵板上抹油烘。
烘的雙面金黃，有了型。
再下爐肚子烤。
烘的時候要轉，烤的時候要又翻又轉，才能保證均勻受熱。
三翻六轉，如是幾輪，金黃酥香的鍋魁終於出了爐。
唐磊拿了個輕輕一掰。
餅殼兒發出細密的一聲響，聽著就知道，這餅是酥透了！
但鍋盔酥，卻不會掉渣，裡頭還是軟嫩白麪。
配著椒香微辣的肉沫！
沒有肉夾饃的大肉那麼衝擊，卻有讓人忍不住一吃再吃的酥香面香味兒。
再配上腸粉。
一爽滑，一脆香。
吃的唐磊懷念極了。
“擱以前上學門口買一份，能遭人惦記一早上！”
“啊，你們早上都做這麼費勁的？”
謝爾蓋也不跟馬克西姆撕打了，兩人一人一個鍋盔吃的起勁。
唐磊摸摸下巴：“費勁？這算啥。”
就不說那些早茶了。
就，大夏大部分早點店，少說都得包子油條豆腐腦。
糖糕糍粑生煎餃吧？
還有豆漿油茶蛋花湯……
沒個幾樣咋開店啊？
“早餐營養很重要！早飯要吃好啊。”
謝爾蓋：“你們大夏什麼餐吃的不好……”
唐磊沉默片刻：“學生餐，工作餐。”
他真不是歧視大鍋飯！
畢竟他現在自己就是做大鍋飯的！
但是，但是大夏食堂的有些人啊……
那個手藝咋樣先不說，橘子炒肉這種奇思妙想是真的恐怖！
他歎了口氣：“有我給你們做大鍋飯你就偷著樂吧。我最過分的也不過是香菜折耳根！”
謝爾蓋對那場聖戰心有餘悸，聞言立刻搖頭。
“往事不要再提！”
“誒，你幾個小孩怎麼也來了？起這麼早的？-
