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熱鍋大油,炸起滿後廚的焦香!
唐磊開了中小火,慢慢炸到蔥薑都焦黃如紙片了,才撈起來。
再換猛火,倒入不管是辣醬還是辣子都少不了的——芝麻!
這東西是真的香,平時做麪食唐磊也喜歡撒上點。
葉蓮娜還莫名的喜歡把有芝麻那塊留到最後細品。
據她說,發呆的時候用舌頭一顆顆把芝麻從麪皮上“摳”下來,還挺解壓的。
還能有效延長乾飯時間!
現在這一袋生芝麻往鍋裡一炸,都浮在了油上頭。
襯的一鍋油噴香!
唐磊一邊翻炸,一邊嘀咕。
“真是,我怎麼把這好東西給忘了。”
“回頭還能再做點麻醬,麻鹽……”
麻鹽裹花捲,還有芝麻糖餡兒的三角包,也香得很啊!
這邊芝麻炸熟,稍微涼下溫度。
唐磊端來之前放辣椒麪和孜然的大盆,一手提起鍋。
“都離遠點哈!”
說著,他手腕一轉!
一鍋滾燙噴香的油立刻澆上了辣椒麪!
又是一聲“滋啦——”
油香辛辣滾到一起,紅油上頭還飄著芝麻,光看著就叫人鼻尖冒汗!
趁著熱,唐磊又舀起一勺麥芽糖漿,鹽,白糖,混進去豁楞兩下,給這盆紅油辣子增鮮提香。
“不錯不錯。”唐磊瞅了瞅。
就這麼炸出來的辣子其實有點橘紅。
想要做到國內飯館裡那種紅的發黑的,一般還得加點辣椒紅色素。
但在這,就沒這麼高要求了。
唐磊這邊把辣油做好,另一邊,幾人洗的豆皮也弄好了。
他上手摸了摸,洗後又風乾的豆皮又薄又韌,正適合磨牙吃著玩。
再攤進大盆裡,把冷涼了的辣油豁楞豁楞,攪的底下沒融合的辣椒粉浮起來,澆上豆皮。
接下來,就是不停的翻拌均勻,讓辣油浸入豆皮了。
這沒啥技術含量,唐磊乾脆交給其他幾人,自己準備架鍋再弄點辣油。
就算不吃辣片,紅油辣子也有的是好吃的地方。
涼拌小黃瓜,調麪條什麼的……
剛架上鍋,唐磊忽然感覺不對。
怎麼後頭沒乾活的動靜了呢?
再一扭頭……
“拌勻了嗎你們!就吃起來了!”
“好歹等進進味兒啊!”
“咋這麼不講究呢!”
老六正從大盆裡偷起一張豆皮,卷卷蘸著辣油,吃的鼻子額頭都是汗,聞言一抬頭。
趕緊把一整片都塞嘴裡!
“就嘗……最後一口!”
唐磊:“嗬嗬,這是五食堂裡最不可信的一句話!”
一旁的根納季有樣學樣,也狠狠往嘴裡塞!
但他畢竟上次沒一起來吃辣。
此刻嘴包著豆皮剛嚼兩下,眼淚刷就下來了!
“什麼味道!嘶!呼!”
一邊大力往嘴裡扇風,一邊還在繼續嚼!
“麻了!舌頭麻了!”
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