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唐磊一邊哼哼，一邊給鴨兄從裡到外，按摩到位。
特地關照了下肥厚的鴨胸和有力的腿子，確保鴨兄被盤的服服帖帖了才放到一邊。
先醃上一會。
唐磊則抽出手，去調了鍋鹵水。
之所以沒有直接用老鹵水，是因為這鹽水鴨顧名思義，得用鹽鹵。
香葉白芷甘草香茅草這些都是老夥計了，唐磊掂一掂就知道多少克。
鹽倒是沒放過這麼多。
唐磊粗略一數，熬這一桶，至少得十包鹽下去！
放的水都飽和了，才放心的丟下大蔥薑片，一起熬成鹹香的一鍋鹵湯。
這時候再來看鴨子。
泡掉血水的鴨子油皮雪白，醃過鹽的內裡則是漂亮的櫻桃紅。
最後再丟進這鹽鹵水裡煮透，就達成了鹽水鴨的最後一個要求——骨頭青！
唐磊這是直接鹵了六小時，照著到晚上這麼燉。
要按正宗老字號的做法，光這鹵，還要三鹵三晾。
每鹵2小時，就要風乾24小時。
如此反覆，鴨肉是百鹵透骨香，肉熟而不爛。
緊緻，又不會太乾，可謂是把口感把握到了巔峰。
但光有口感還不行啊。
這會的鴨子提出來，一啃一嘴鹽，齁的慌。
所以等到鹵透了，還得再拎出來，上花椒大料和黃酒，邊煮邊灌湯。
所謂灌湯，就是往鴨肚裡灌滿清湯水，提出來倒掉再灌。
沒别的，就是為了洗掉齁鹹好下嘴。
“聽起來比雞要麻煩好多啊。”
葉蓮娜吃完了月餅，溜溜達達的進來，對著鹵湯裡的鴨子一戳一戳。
“沒辦法，鴨子的土腥味兒重，不上重料壓不下。”
“不過鴨肉的緊緻也確實是雞肉比不了的，而且鴨子還肥。”
“等晚上這鴨子被剁了，你就看出來了。”
那叫一個油潤肥美，皮緊骨香，可有吃頭。
“誒，也不知道薩沙那堆蛋裡有沒有鴨子啊。”
葉蓮娜戳完了鴨子，又去戳帝王蟹。
“聽他說，最近有顆蛋有破殼的趨勢了咧。唐哥你希望能孵出什麼啊？”
唐磊：“是嗎？嗯，也差不多了。”
“孵什麼我倒是無所謂，雞鴨都挺香，隻要……别整個村霸就好！”
“村霸？”葉蓮娜好奇：“好吃咩？”
唐磊下意識的摸了摸屁股，小時候上爺爺老家的沉痛記憶瞬間湧上心頭！
“有人撐腰的時候，它好吃。”
沒人撐腰那就說不好誰吃誰了！
“那玩意是真的離譜啊小葉！你見了就知道了，位元麼狗還狠！堪稱村裡一霸！”
葉蓮娜比了比小拳頭。
“沒事的，到時候我幫你打它！在這裡他們也喊我獄霸來著！”
唐磊從鴨子上挪開眼神，上下打量了小葉一眼。
好像有什麼不對。
一開始不是說毛熊村花……算了，霸王花也是花！ 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁
