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最後的鴨肉被燜煮的綿軟鮮嫩，酸辣有味，正好中和了鴨子本身的肥油。
是清香不膩的一道好菜。
要說有什麼缺點，那就是賣相略差。
煮出來是烏漆嘛黑的一盤，跟炸了廚房一樣。
而不帶醋的血鴨就要好看很多。
唐磊準備做的就是這種，他先拿了一包鹽過來調鴨血。血鴨調血也有兩種做法，一種是酒鴨，調出來血會比較淡，像湯汁。
嫩滑一些。
另一種就是簡單粗暴的鹽調了。
這樣出來血更濃稠，但也不能放太久，充分攪拌後頂多一兩小時就要結塊了。
所以做這道菜必須得鮮鴨現殺，鮮活的才好。
調了一盆鴨血，唐磊探頭去看列夫殺魚團。
“你們好了沒啊！”
“好！了！”瓦列裡面色猙獰的按著一隻鴨子：“死了！死透了！”
“但是！這毛怎麼辦啊！”
他伸出雙手，五指間又是毛又是血，配上他染血的猙獰臉色。
唐磊不得不提醒他：“擦擦吧要不，别搞的我們食堂跟分屍場地一樣啊！”
“我覺得！也沒差！”瓦列裡喘了口粗氣。
“你不是說開水燙一下就能脫毛了嗎？這怎麼拔不動！”
唐磊看了眼：“正常，鴨毛不好拔，拔差不多就得了。”
要不咋說鴨絨貴咧。
廚子有句話，寧吃半斤鴨毛，不吃雞毛一根。
倒不是說鴨毛能吃，純是太折磨人……
甚至血鴨發源的傳聞裡都有一個說法。
說早年戰爭期間，黑燈瞎火的叫廚子做鴨。
廚子被催的火急火燎，到手鴨子一看，哦豁毛還有那麼多呢！
索性直接把鴨血倒進去豁楞豁楞。
等出鍋就成了黑糊糊的玩意，誰也挑不出毛病了。
在這唐磊自然也不準備太挑列夫們的毛病。
他隻吩咐幾人把鴨子拔的差不多，就送到了後廚來。
血鴨選用的都是三四個月的仔鴨，這時候的鴨肉細嫩。
送過來先剁掉腳掌上的黃皮和指甲，就可以切塊備炒了。
唐磊架起大鍋，老規矩，先熱油。
油熱下大蒜，八角，挨個爆香再撈出來。
然後就著已經炸出了香味的底油，將鴨子塊一倒！
爆炒！
鴨肉脂肥，爆炒後油是越來越多。
等到鴨肉炒的乾香了，將炒出的油倒出來，鍋裡就可以下辣椒了。
唐磊一邊下，一邊念著。
“小米辣一把！”
“再來辣椒麪一把！”
“兩種辣味都要，都要！”
眼看著鍋內變成了紅通通的，唐磊滿意的下上生薑料酒醬油。
來一勺末過鴨肉的清水煮一煮，煮到鴨肉入味，湯汁也收的差不多了。
這時候再把之前炸過的大蒜放回來，來一勺仔薑添香。
然後——
“再來一把青辣椒！誒，就是這個味兒。”
三種辣椒都放完，唐磊深吸一口氣，氣沉丹田！
“嗐！”
單手拎起大鐵鍋，就著灶底猛火。
爆炒！
一手顛炒，另一隻手一把抄起了鴨血，往鍋內一淋！
鮮鴨血立刻滾落在鴨肉上，在不斷的顛動中均勻的裹住鴨肉，再在高溫的作用下迅速變成黑色。
唐磊看著很滿意。
“不錯，完美的血包漿！”
等所有肉塊都被裹了一層，唐磊再次抄起血盆，將剩下的鴨血一併倒入！
“再來一層，濃厚有風味。”
“這才是吃血之美麼！”
“好了，來人，血鴨出鍋！-
