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抱著對肚包雞的美好期待。
葉蓮娜終於是戀戀不捨的放過了肚包肉，轉而看向剩下的羊雜件。
“那一會還有啥吃的啊？”
“今天就把這堆羊雜收拾完得了，明天好做新的。”
唐磊說著，把剩下的羊胃也拾掇起來。
前頭金錢肚才吃到第二個，後頭還倆呢。
最後一個負責消化的皺胃吃頭不多，因為太厚實。
隻適合包著東西，整些胃包血，肚包飯什麼的。
但第三個瓣胃，那可就有的做了。
這塊兒還有個叫法——羊百葉！
吃牛的都知道，牛百葉燙火鍋，一燙一個Q彈軟脆！
嚼起來咯吱有聲又吸味兒，好吃還不漲肚子，有些摳門的自助火鍋甚至要搞限購。
那麼換過來想一想，這羊百葉自然也差不到哪兒去。
但吃大鍋飯的，哪有空給犯人掐秒燙羊肚。
所以唐磊索性一擺手。
“炒了得了！”
說的雖簡單，但炒羊肚和炒一般菜還不一樣。
因為這塊實在是太脆嫩了，想熟又不老，火候是大問題。
要說哪裡做的最好，就不得不再提提八大菜係的老大哥——魯菜了！
平時光說魯菜強，但光看菜名，可能看不出它強在哪。
那什麼蔥燒海蔘，一品豆腐，看起來就沒有佛跳牆，文思豆腐聽起來猛。
但要拎出來細說，那就離譜了。
比如十大魯菜裡就有這麼一道特色，名叫油爆雙脆。
取豬肚，雞胗，在極短的時間裡以沸油爆炒熟透。
出鍋後是脆嫩又清鮮，吃起來爽利的很，口感妙極了。
聽起來不難，但這一盤子在大夏所有菜譜裡，難度都排得上五顆星。
由此還引申擴展出了一整個爆菜菜係。
什麼蔥爆宮爆湯爆……等等。
雖然平時上飯店，菜單上多少得有兩個菜叫“爆炒**”。
但隻有廚子知道，爆炒和爆菜不是一個東西，能做爆菜，那才是不簡單。
湯爆這種直接用鮮湯澆生肉片的吃法都不說了。
就說一個火爆。
灶裡要超高溫，讓鍋裡油熱到燃點，然後由師傅瞅著機會，撩上這麼一粒火星子進鍋。
“嘩”的一聲！油鍋整個燒起來。
師傅就提著著火大鍋，就著兩百多度的高溫賣力翻炒。
直到油脂燒儘，自然熄滅，食材也就熟透出鍋了。
這樣爆出來的肉片帶著一點兒焦香，風味獨特。
而要在火燒中保持食材不徹底焦糊，熟了就滅半點不老。
看的就是廚子的靈性了。
唐磊看著教學視頻都不得不感歎。
“統子，你還說廚子不賣藝？”
這特麼火鍋顛勺比耍雜技的也沒差多少了吧！
果然為了吃沒有什麼是做不到的！
統子滴滴兩聲，也很無奈：“所以你沒發現這幾年做這些菜的越來越少了麼。” 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁
