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“唐大廚，這香菜不是才剛進去扒拉兩下麼。”
幫廚們在旁邊記筆記，看見唐磊起鍋了人傻了。
“我的計時器才剛按下去！”
“這整道菜也就幾分鐘啊，”唐磊把香菜肚絲抄起來，蓋在剛剛略一炒過的豆芽上。
“就用這點肚絲的餘溫略燜一下就行。”
“這幾種食材，芫荽清香，肚絲脆嫩，豆芽鮮甜。”
“油多火大一分，就壞了本味兒了。”
吃的就是這個清爽淡雅，爽脆美味。
“聽起來是很簡單，”
可幫廚們看著手下的筆記，人要裂開了。
“怎麼保證它們每一樣都熟的正正好？”
這出鍋的也太快了！算下來三種食材並調料分開烹製，一個步驟才十幾秒？
但每一層裡，加的料汁和時間又是不一樣了！
“所以說，做飯要手也要腦子，”唐磊道。
“肚絲煮到手掐即透，就是熟了。”
“豆芽翻炒十數秒斷了生氣，就要提起鍋來，離火調味。多放一會兒，可就疲軟出水，脆不成了。”
“炸蔥薑變色即用，油止用鍋底薄薄一層，出鍋切忌留湯水，否則一泡，這菜又不好吃了。”
這種種細節，都是廚子日積月累，融會貫通。
最終才能達到得心應手，想吃什麼樣就出什麼效果。
“所以，大家做飯既要帶手，更要帶腦子。”
手不能停，腦子更要清晰。
“還要帶嘴……”幫廚們弱弱道：“阿巴阿巴……”
他們忽然發覺，在這個後廚裡，他們彷彿隻剩下嘴了！
阿爾喬姆從他們身邊路過，嫌棄道。
“腿呢？你們的腿也被打折了嗎！還不快去幫忙切菜！”
幫廚們呼啦啦都趕去了，阿爾喬姆拿著菜單對照著。
“肚包肉，芫爆散丹，再燒個啥？這肯定不夠吃。”
“羊雜太少了麼，”唐磊道：“去拿幾條火腿來，炒個土豆火腿子飯好了。”
“要再來個湯嗎？”唐磊尋思著。
“我倒是有幾個湯可以燒，就是不知道你們吃不吃得了。”
阿爾喬姆老眼一眯，很是自信：“你說？”
唐磊：“比如羊雙腸湯？”
“聽起來也沒啥吧，”阿爾喬姆道。
“是沒啥，就是，”唐磊謹慎道：“據說味道很重，汴京那邊吃這個還會……往湯裡頭倒酒。”
阿爾喬姆一愣：“湯裡……倒酒？調味？”
“不是，就白酒，喝早酒麼！”唐磊道。
“咱這不能加酒，我怕你們架不住那味兒。”
這下輪到阿爾喬姆傻眼了。
“不是，不說味不味的……大夏早上就開始喝白的了？”
毛子就算酗酒！也沒有這個喝法啊！
大早上最多整兩瓶小麥果汁，上來就小鳥伏特加，這一天還乾不乾了！
唐磊一攤手。
“對他們來說，這酒屬於是醒神解乏的。” 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁
