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要脆，要焦，要一咬哢嚓滿口香！
材料倒也簡單。麪粉加雞蛋，和成麪糰擀成薄薄的長方形片兒。
中間豎著拉一道兒，丟油鍋裡炸的表面焦黃，鼓出大大小小的氣泡來就行。
北方有些地方也管這東西叫“焦葉子”。
要是和麪的時候再加點芝麻。
更是乾嚼都噴香，就著春晚能炫一晚上。
唐磊這邊做著，也沒忘和小葉偷炫兩口新鮮出爐的。
隻是後廚顯然沒有那麼多鍋，能讓200個犯人們挨個來炸。
所以唐磊隻是支了五個大鍋，一人看著火候。
時候到了就讓他們幫忙撈起來，搬去隔壁大廳。
那200個大烤爐，當然不可能擠在五食堂吃飯的地方。
都擺在馬克西姆剛修好還沒放桌椅的餐廳裡呢。
唐磊一邊指揮犯人們搬過去，一邊解釋道。
“今天主要是先讓你們對這門手藝有個總體印象。”
“所以打面配面和炸都不用你們經手了。”
主要還是炸完很快就得吃，不然回潮容易軟。
唐磊怕讓他們全套自己折騰……等小葉吃完一鍋他們也弄不出來。
“這次之後，我會搞小班教學，一次來十個左右，讓你們全流程學會。”
“都有機會多來幾次的，所以今天，别緊張哈。”
領頭的伊凡撓撓頭，很是自信。
“不用幾次！今天就行。”
“這玩意總沒有我的麪點難吧！”
唐磊微微一笑：“技術上，是沒有，但是你想要做到能出攤的地步……嗬嗬。”
“等會試試你就知道了。”
說著，他領人到了地方。
犯人們看著滿地的爐子，發出了低聲的驚歎。
然後就被安排了一人一個，各自拿好了領到的材料。
爐子裡已經填上了碳火，旁邊還掛著個小盆，裡頭放著水，還有幾個刷子瓶子。
甚至——鏟子？
那位砌了老闆進牆的泥瓦匠欣喜的抓起鏟子。
“嘿，這個我熟啊！老夥計，你不是鏟牆灰的嗎？吃的地方也有你啊！”
更有犯人好奇的拿起一根木頭做的T字型小東西。
“這是什麼啊唐？”
“這個，叫竹蜻蜓。”唐磊道：“不是能飛的那種，别往頭上戳！”
“它就是個耙子，你把T字上頭平面的部分貼著你手下烤爐的面兒。”
“這個面，你可以叫它鏊子，也可以叫鍋，總之，它是一個微微向上鼓起的形狀，看到了嗎？”
“現在，每個人，先拿起你們手邊的棉布，沾上一點點油，把你的鏊子擦一擦！”
唐磊一邊說著，一邊動手。
這是一個擺攤新手的小細節。
新人沒生意，鏊子乾放時間長了，就會很生澀，容易粘鍋。
拿油微微潤一下，就會好很多。
“然後，拿起你們的勺子，舀一勺麪糊放在正中間，像我這樣。”
“注意看，第一個難點來了。”
“把你泡在水裡的竹蜻蜓拿出來，注意！你這個竹蜻蜓必須時刻是乾淨的。”
“用完一次就要在水裡涮涮，保持平滑！”
“現在，看著我，把竹蜻蜓放平放在麪糊中間，推著T字的把兒……轉！轉圈！”
“轉大圈！手打開！不要不敢動！”
“鏊子往下傾斜的面會讓你的麪糊自然的往四周流動，額……等等！”
下一刻，幾聲慘叫響起！
“哇！飛出去了！”
（作話：大唐的封號來源於開國帝李淵的封號，其封地在晉，原為唐國。貴妃，女帝，裴氏宰相，大唐的半個領導層都來自晉。但是發家後定都在陝，所以沒能帶動老家發展。）-
