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菲利普也不回二區找小弟了。
乾脆循著腦海中揮之不去的酸味兒。
東晃西晃，最後一睜眼。
謔，五食堂！
來都來了。
不如再吃一頓吧！
菲利普果斷溜進門，一眼就看見在擦槍玩的尼基塔。
尼基塔：“嗯？”
菲利普趕緊舉手：“我沒有私自出來哈！是有情況彙報！準我提前放風！”
尼基塔挑了挑眉：“你們問出尤裡最後的底牌了？”
菲利普歎了口氣。
“果然還是瞞不過你。”
他比了個手勢：“他還藏了這個數。”
尼基塔摸摸下巴，沉思一會兒。
“還不夠大，等等再添一個0給他。”
菲利普縮了縮脖子：“你狠。”
這都夠死的了，再添個……是真怕他死的不夠快啊！
菲利普小聲問：“話說，我總覺得這老小子還有壞水。”
“犯人裡頭，我們都給你揪乾淨了。”
“但是獄警有沒有他的人，我們就沒法了，話說他在外頭的靠山是誰，你知道嗎？”
尼基塔：“不想知道。”
“也不重要。”
菲利普嘖嘖：“你還真不怕外頭給你施壓。”
碰到尼基塔淡漠的眼神，他聳聳肩，不再說這個話題。
改為向後廚的方向探頭探腦。
“做什麼啊，好一股酸味！”
後廚裡，唐磊正在聞老陳醋的味道。
“嗯，還行，沒變味。”
這還是很久之前，後勤部進貨的時候加過來的。
他用香醋米醋多些，就把這傢夥給忘了。
但今天這道菜，沒有陳醋真不行。
因為這菜的起源地，晉州。
就是個離不了醋的地方。
而這一道，更是十大晉菜之一——過油肉！
確定了醋沒問題，唐磊弄出幾大塊肥瘦相間的豬肩肉開始切起來。
這塊也叫梅花肉，有點肥油，燒起來更香。
切的時候不用完全化凍，就趁還硬著，切片更順手。
切完先洗血水，涮一涮再雙手合十。
用力把肉中的水分給擠一擠。
完了準備好蔥薑大料花椒，熱水衝開，再加進肉裡。
這一下，就給這幾塊肉完成了一個置換。
腥血水出去，香料水進來。
這塊肉才能保持住鮮活有彈性的口感，吃著更嫩。
然後上鹽，醬油，一起倒進肉裡醃起來。
最後是老樣子，蛋清加澱粉，抓拌的粘滑就可以了。
肉醃好，就開始準備配菜。
晉州的菜品口味多樣，有個說法，叫“三晉一味”。
一道菜，不同村子就是不同做法。
這過油肉，有加湯的。
湯鮮肉嫩，配上大米飯，直接就乾三大碗。
還有隻勾芡沒湯水的。
這種就以配大花捲，饃什麼的為美。
色澤金黃鮮亮，肉也突出一個嫩。
不過除了作為主菜的肉之外。
配菜就又有很多種說法。 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁
