國啤 第100章 色度、酸度和總氮

“雷奧先生說，原料麥芽質量很關鍵，另外，蛋白質的含量也要較低，你們的麥芽能達到你剛才所說的條件嗎？”秦東“翻譯”道。

趙世林信心滿滿地笑了，他看一眼仲星火，“你告訴雷奧先生，絕對能達到我剛才所說的標準。”

秦東對這個學長也是刮目相看，可是趙世林馬上道，“我們湊巧用的是澳洲麥芽，可是酵母是啤酒發酵的根本，啤酒風味的好壞很大程度上取決於菌種類型與質量，全麥芽啤酒應該具有我們中國老百姓普遍能夠接受的風味……”

“這個不用操心，”秦東看一眼仲星火，笑了，“一隻德國的酵母菌種，今天就能到達秦灣，我們暫且就叫他石城菌株吧，用這個菌種發酵，風味純正，還具有淡爽型啤酒的特症……”

“這下好了，原料和菌種沒有問題，剩下的就是工藝了。”趙世林很高興，他看一眼德國人，這才是合資的目的啊，就是要利用國外的先進技術。

可是這個小夥子又一次喧賓奪主，讓他很是不快。

如果現在還有别的翻譯，他會馬上讓他離場的。

“還有就是糖化過程中酸度的控製，”趙世林皺起了眉頭，“這才是工藝中最核心的部分。”

既然是最核心的部分，德國人會不會把技術轉讓給中方，他聽說當初簽約的時候，德國人答應以生產許可證的方式轉讓，這種生產許可證的轉讓方式到底是怎麼樣一種方式，他心裡沒有底。

雷奧雙手一攤，比劃著說了一大串德語。

“雷奧先生說，啤酒的酸度主要來源於三個方面，一是麥芽中本身含有的酸性物質在麥芽製造過程中的溶出，這部分占啤酒酸度的30%-40%，二是發酵過程中酵母代謝產生的各種有機酸，三是糖化過程中調節ph所新增的酸類如磷酸和乳酸等……”

趙世林的情緒有又變化，秦東準確無誤地說出了各種工業啤酒的名詞，溝通起來很是順暢，讓他很高興。

“小夥子很好學，”他不由高興地拍拍秦東的肩膀，“好好乾。”

孫惠芳看得一愣一愣的，這可是幾千人的大廠的廠長！

仲星火趕緊打圓場道，“好了，原料有了，原理通了，我們就開乾。”

……

全麥芽啤酒最重要的就是糖化工藝，配料比為麥芽7500公斤，酒花30公斤。

趙世林親自守在糖化車間，出於對秦東是這家廠實際控製人的顧慮，仲星火藉口新技術也需要保密，廠裡的領導班子一個也沒來，這些人都是見過秦東的，他不想他們知道合資的內幕。

“怎麼回事，德國人不是很守時嗎？”趙世林看看手錶，外面還不見德國人的身影。

“來了，來了。”一直跟隨在左右負責協調的孫惠芳指了指門口處，戴著白色棉布口罩的秦東正大踏步走進來。

“雷奧先生呢？”趙世林也急急地迎了上來，他不看秦東，而是看向秦東的身後，可是哪有外國人的身影。

“雷奧先生……”通過這些日子的接觸，雷奧的技術素養還是不錯的，但隻限於啤酒作坊，可是這不妨礙他是一個好演員，在趙世林面前，他把工程師這一角色演得淋漓儘致，“雷奧先生病了。”

“什麼病？要緊嗎？怎麼偏偏這個時候病？”趙世林馬上發出一連串的提問。

秦東有些懊惱，雷奧犯了跟前些日子仲星火一樣的毛病。

看著孫惠芳把仲星火也請了過來，趙世林就更加著急了，一個年輕的翻譯，犯不著客氣，他厲聲問道，“雷奧先生到底怎麼了？”

“他得了急性胃腸炎……”這是因果報應嗎，秦東不知道，反正今天得他自己親自上陣了，親自表演了，“他來不了了，這樣，今天，我來負責糖化部分的工藝。”

“你？”趙世林認認真真地上上下下地打量著秦東。