國啤 第100章 色度、酸度和總氮

“我對幾種精釀啤酒都有瞭解。”

秦東隻是揮手讓仲星火坐下，然後不理趙世林，自己就坐在沙發裡。

德國人還沒有坐他倒先坐下了，連起碼的禮數都沒有，趙世林對這個翻譯心裡已經起了厭惡。

“你象乾啤酒，這種啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高，具有口味乾爽、殺口力強的特點……”

“冰啤酒，將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現微小冰晶，”秦東用指比劃著，“然後經過過濾，將冰晶濾除後得到的啤酒……”

“小麥啤酒，小麥芽為主要原料，采用上面發酵法或下面發酵法釀製的啤酒……低醇啤酒，酒精含量少於2.5%，酒精含量少於0.5%就是無醇啤酒……綠啤酒，在啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈綠色……”

哦，一口氣數出這麼多啤酒，這個翻譯對啤酒工業是有瞭解的，趙世林的臉色就緩和下來。

“還有白啤酒，白啤酒在生產工藝上使用了兩種不同的酵母進行了二次發酵，且在第二次發酵過程中，加入了其他風味物質，比如酯香類物質，並且其最終成品酒也未進行過濾，成品酒中含有大量的蛋白質和酵母，所以，從外觀上看，成品酒很渾濁，呈現一種白色乳濁狀態……”

“這個時節，”秦東看看屋外的空調掛機上的積雪，“最好喝一點暖啤酒……”

最後一種啤酒，趙世林真的沒有聽說，這個時代根本沒有暖啤酒的說法。

“就是後發酵中加入薑汁或枸杞，有預防感冒和胃寒的作用……”秦東大笑。m.

哦，看著好象全場都以他為中心，趙世林剛才的一點欣賞就又沒有了，“行了，你這些資料可能都是從外文書籍當中看來的，不過，你作為一個翻譯看來還是合格的。”他又加了一句，“你懂啤酒。”

仲星火暗笑，他能不懂啤酒嗎，他可是梅老的關門弟子，清淡乾爽型啤酒和玉米啤酒都是他的傑作，可是他不能介紹秦東，他是嶸啤的總經理，現在有了自己的產業，這是犯忌諱的。

何況石城啤酒合資這事本來就是是暗度陳倉，李代桃僵。

“好了，開始吧。”他示意趙世林。

趙世林拉開提包，從包裡拿出一袋麥芽來，他看向德國人雷奧，同時示意秦東翻譯，“想要釀造全麥芽啤酒，就要解決麥汁及啤酒酸度偏高，色度偏深的問題，由於采用純麥芽釀造，麥汁中總氮的含量要高於帶輔料的麥汁，因此，在選擇釀造用的原料麥芽時，麥芽的色度應在3.5eb-4.0eb，麥芽的酸度在4l/l以下，最好采用庫值在39%-40%的澳洲麥芽……”

“你翻譯給他聽……”見秦東自己拿起麥芽觀看，趙世林就催促道。

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