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南瓜小餅,全國各地都有各自的做法。
畢竟這玩意到處都種,在秋天比豆橛子的傷害範圍都大!
但唐磊印象最深刻的小餅隻有兩種。
一種是短圓柱型的,上下兩個面是餅乾,中間沾一圈芝麻。
這種有做南瓜餡的,也有做綠豆芋泥等餡料的。
不僅材料簡單做法省事,在鍋裡滾過後,餅乾和中間的餡融為一體。
真真是外頭酥脆,裡頭綿軟,邊緣的白芝麻焦香。
堪稱全方位的好吃!
唐磊先喊著幫廚,來把南瓜都切塊,大鍋猛火的蒸到熟透。
然後一人發了一個盆兒一個小木槌。
“來吧,搗它!”
“這個蒸過的南瓜很嫩,應該很輕鬆就搞定了,想吃甜點的往裡再加點糖,分量可以酌情——”
話沒說完,唐磊就見到一群人爭先恐後的去抓著糖袋子往裡猛倒,趕緊拍桌子。
“喂!不許連袋子倒空!你想齁死啊!”
“别倒了!拿著糯米粉,少量多次的往裡加!趁著熱!”
粉量加多少,主要看南瓜本身的含水量怎樣,以及溫度高低也會有差别。
所以一點點的往裡揉,差不多變成嫩黃色軟硬適中不粘手的一團。
也就行了。
接下來的步驟就簡單了。
“拿上你們的早餐餅乾,一個當底,揪個糯米粉球放上去。”
“再拿一個蓋上,上下一拍,手指頭封住側面轉一圈……誒,這不就修成個小圓餅了?”
“最後,豎著這個小餅在芝麻碗裡滾一下就好。”
熱乎的南瓜面本身就有水分,一滾沾一圈,微微用點力按到面裡别掉,就可以上鍋炸了。
近幾年,因為追求健康的做法。
也有選擇撒一點點油,直接烤製的。
但炸物的特點就在於。
它可能發胖,可能致癌,可能不衛生,但它——絕對很香!
油脂的香,是火烤總要差一點的。
左右毛子這邊哪有不吃油的,唐磊直接將小餅們丟進大油鍋。
中小火,慢慢翻炸,小心著别把餅乾給炸掉了。
等到白芝麻泛起黃,一個個小餅浮上油麪。
唐磊撈起一個,掰開展示給大家看。
葉蓮娜就湊在跟前,耳朵微微一動。
她聽到一聲清脆的“哢嚓”聲。
是酥脆餅乾裂開的脆響。
脫開這層殼,裡頭立刻露出了金色綿軟的南瓜餡兒。
可能是因為夠軟,這南瓜餡兒看起來似流非流,在稀軟的拉扯中又彈了回去,彰顯著它確實已經熟透了。
葉蓮娜嚥了咽口水,唐磊好像長了後眼,不等她上手去扯袖子,先往她嘴裡塞了塊。
“啊嗚!”
葉蓮娜眯著眼睛。
脆又韌的奇妙口感,帶著油香面香在她口中嚼啊嚼。
軟甜軟甜的。
葉蓮娜依依不捨的嚥下去,又掏出她的小本子。 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁