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“還有一鍋?”
葉蓮娜圍著鍋灶轉了轉。
就見唐磊從牆邊拉出來兩個大缸。
蓋子一掀,裡頭是白花花泡著水的糯米。
唐磊抓起一把捏了捏,滿意道。
“泡了三小時,差不多了。”
他打開那口直徑兩米的大鍋,將糯米往裡倒去。
一邊倒一邊開口道。
“我想著過年了,大夥兒都吃點好的,但監獄這麼多人分也挺難的。”
“好在你們都愛吃甜的,我想了又想,最合適的,可能隻有這一鍋八寶甜飯了。”
“早年不管是做的還是買的,席面上總會有這花花綠綠的一大碗。”
“今天,我就做個大盆的,讓大家都過個甜年!”
雪白的糯米滾下鍋,又倒上一鍋水,唐磊抹了把汗,火開到最大。
直接開煮!
一般自家做這八寶甜飯,這米得先上鍋蒸軟了,扒拉下來拌好料,在碗底鋪上一層子果脯紅棗,再上鍋蒸透。
但大鍋飯如果還這麼做,就費老勁兒了,時間還長。
所以唐磊直接把糯米焯水!
焯到米粒兒外層變得半透明,能看見裡頭有白色的硬芯的時候就撈出來。
一大鍋熱氣騰騰,粘糯軟香的糯米,再拌上一勺豬油,增香油潤。
再端來一大盆白糖。
擱大夏現在,很多地方其實已經不來這一步了。
實在是甜的齁。
但在這兒,唐磊毫無顧慮。
直接照著馬上走人,不用完可惜了的心態,扯著糖袋子狠狠往裡倒!
倒完糖,又清出幾個大鐵盤子。
他也
不急往裡倒米,先擺盤。
八寶飯以八為名,卻不是說八種材料,而是傳說紀念八個功臣。
真正的原材料是手頭有什麼就往裡懟什麼。比如蓮子,紅棗,金桔果脯,桂圓肉,糖櫻桃,蜜冬瓜,獼猴桃乾,瓜子等等。
這些材料唐磊現在都能找的差不多了。
先把這些甜膩膩的小玩意兒都剁碎,紅紅綠綠的在盆底下鋪上一層。
還得注意著,留一把完整的紅棗鋪在最底下,做造型。
唐磊小時候在家最喜歡乾這活兒。
在碗底擺出一個圓圈連著四角,等蒸好了之後翻過來,還能翻出幾條醬紅的線條來,從上到下流著香甜的蜜汁。
鋪好底料,就可以把糯米往上懟了。
懟滿一盆,批膩子一樣壓平抹實,剩下的就是等蒸透了。
今天後廚沒什麼人,犯人們都在為筷子大賽歡呼。
唐磊和小葉一起把幾大盆糯米上了灶,又搬出了一罈糯米。
要供整個監獄,不夠吃啊!
還好早就找人泡了很多。
有一個頂幾個的小葉,倒也蒸的過來。
全部都蒸上了,唐磊又抱出了一罈酒。
“悄悄告訴你個我家八寶飯的秘方。”
“上桌之前,最好在飯上頭再撒一層紅糖,倒上酒點著了。”
小葉配合的“哇偶”:“那不是燒糊啦?”
唐磊晃了晃手指:“不哦,實際上等端上桌,酒燒完,火就熄了,糖也流下來變成了焦糖殼。”
“噴香!”
“還有股隱隱約約的酒香味兒。”
“
不過咱們酒不多了,監獄禁酒!咱一會悄悄的點一下,讓你點火……”
他話還沒說完。
門咣噹被推開了。
一群人擠了進來。
“悄悄?悄悄什麼?唐大廚,你說大點聲啊!”
(作話:月底了,本月全勤已丟,混更存稿到下月……
寫八寶飯的時候去查了下材料,有人煞有介事寫了幾百個字,作者信以為真,看到最後一行加入板栗,山藥,鹹肉?忽然發現……哥們擱八寶飯裡念八寶粥??替身文學?)-