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-其他的顧客眼紅了，馬上叫道：“我們也想去看看，可以不蘇老闆？”
蘇染想了下，點頭：“行，既然都想去，那就乾脆把後廚門打開，你們站外面看吧。”
她做菜沒什麼忌諱，不怕人圍觀。
但小蛙連忙拉住她：“師傅，您就不怕被人偷師啊？”
“我親自教你們，你們都能把菜做的讓顧客不滿意，看幾眼而已，怕什麼？”
“額，對不起啊師傅，是我們……”
“下次改進就好，也是我最近忙的沒顧上多教你們。”
“不不不，師傅已經教了很多了！”
是他們太愚鈍！
蘇染笑了聲：“不用這麼緊張，顧客提出問題，咱們找出根源再針對性解決就行啦。”
“可我們真的就是完全按照您教的來做的。”
“所以顧客沒抱怨口味，而是食材口感。”
“食材不就是乾貨麼？正常程式泡發了就好呀？”
“不，這裡面都是有講究的。”
蘇染說：“也是我之前沒考慮周到，沒有仔細教你們乾貨泡發了。”
“啊？”
徒弟們懵了。
看客們也都懵了。
“怎麼聽起來，這乾貨泡發還有講究呢？”
“有的。”
蘇染擼起袖子，一邊掏出海蔘、魚肚一邊說：“用乾貨做菜，關鍵不在調味，而在泡發。”
“所以師傅，您的意思，我們這菜是差在泡發功夫上？”
“嗯。”
蘇染拿著魚肚，解釋道：“廣肚得用油發，口感才會爽滑軟糯。”
“啊？”
用油？
“對。”
蘇染手上功夫很快，開始熬起了油。
“先把有熱至五成差不多，然後用它把廣肚浸泡兩次，取出放涼，再用微火炸。”
蘇染說著，就已經把油熬到了五成熱，然後動作飛快的浸泡了兩次。
緊跟著就是取出放涼。
涼下來需要點時間，她就乾脆看向眾人解釋：“炸好後再撈出來，把它們用清水泡，廣肚才能最大程度的吸收水分，緊接著再去清洗，肚上的油脂才能被徹底的弄乾淨。”
“最後呢，再用清水洗一遍，到這個程度，才可以拿去入菜。”
“我的媽，原來隻是前期工作都這麼多講究啊？”
徒弟們都驚了。
蘇染點點頭：“隻有用油發過，它的口感才能達到軟糯綿滑，這種時候哪怕隻是隨便澆個汁，味道都會很棒的。”
“别說澆汁，甚至不怎麼會做菜的人上手，都可以弄出鮮美的口感來。”
頓了頓，蘇染補充了一句：“要是手藝再好一點的人，能很清爽就把它做成人間絕味。”
“那就是您吧師傅？也就隻有您能做出隻應天上才會有的人間絕味！”
“哈哈隻要你們學會了，也一樣可以的。”
蘇染邊說邊開始炸廣肚，滋啦一下，香氣瞬間瀰漫……
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