葉晴天秦鶴軒 第319章 這個可以直接淘汰了

張川路光顧著盯緊葉大嫂了，甚至都沒發現在自己前面上去的竟然是錢雲飛。

錢雲飛抽中要做的菜品是一道蘇菜——糯米八寶鴨。

雖說是南方菜，但是也難不倒他。

做糯米八寶鴨最大的難度不是調味，而是如何在保持外皮完整的情況下去骨。

錢雲飛雖然對此有所瞭解，但是並不熟練。

萬幸昨天臨時出事，給了他一夜的時間。

這一晚上，他在福鼎軒的後廚拆了不知多少隻鴨子，直到手都有些脫力了才停下來。

休息了一個多時辰之後，錢雲飛便出發來參加今天的第二場廚藝比試了。

所以他今天做的八寶鴨，脫骨十分順利，表皮沒有任何破損。

鴨腹中塞滿了糯米和其他食材，鴨身被勒成葫蘆形狀。

鴨皮泛著焦糖色，切開露出內裡吸飽肉汁的糯米和其他各色乾果餡料。

這道菜以鴨肉為底，搭配各種糯米和乾貨，最終呈現出一種豐富而獨特的口感。

不僅巧妙地融合了鴨肉的鮮美、糯米的軟糯和乾果的香甜，讓每一口吃下去都能體會到不同的味覺享受。

錢雲飛這道菜做得火候恰到好處，在儲存了鴨身完整的前提下，最大程度地將鴨肉蒸到爛軟嫩滑，入口即化。

而包裹在鴨肉中的糯米，充分吸收了鴨肉的鮮美和乾果的味道，綿軟可口，幾乎跟鴨肉融為一體，使得糯米中各色乾果的甜味跟鴨肉的鮮美互相交融，可以說是完成得十分漂亮。

幾位評判在品嚐過後都露出了特别滿意的神色。

待錢雲飛下去之後，幾個人都還在交頭接耳地議論著。

“真不愧是錢家人，家學淵源，沒能抽中自己擅長的魯菜，也能做出這樣的水平，看來這豐樂縣還真是藏龍臥虎啊！”

“錢掌櫃的手藝一直沒的說，若不是脾氣太倔不肯跟家裡低頭，如今在京城餐飲界肯定也能有一席之地的。”

“錢家那個爛攤子就别提了，錢老爺子糊塗，放著這麼好的兒子不栽培，偏偏喜歡那些個阿諛奉承的小人。”

“快别說這個了，咱們之間聊聊也就罷了，若是被别人聽到傳出去就不好了，我可不想招惹錢家那群不講理的人。”

“對對，咱們隻聊菜品，不說其他。”

大家立刻將話題扯了回來，又說起錢雲飛的廚藝精湛來了。

恰在此時，張川路端著他的寶塔肉上來了。

張川路畢竟是南方人，也是在南方學的廚藝，大家對他這道寶塔肉其實還是頗有期待的。

特别是想跟前面身為魯菜廚師的錢雲飛做一下對比。

張川路這道菜先不管味道如何，外形乍一看還是頗像那麼回事兒的。

片片青菜在盤子裡鋪疊出碧波盪漾的感覺，上面是一方五花肉，層層纏繞做出寶塔的形狀。

五花肉的內部應該填塞了由筍乾、梅乾菜等做成的餡料。 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁