葉晴天秦鶴軒 第395章 盤中烹走兔，上仙也貪杯

兔肉都剁好之後，葉大嫂開始準備做菜。

因為兔肉比較多，加上怕孩子們不能吃太辣，所以她準備分兩個做法。

一個是紅燒兔肉，一個是辣炒兔肉。

自從跟岑老相認之後，葉大嫂做菜就沒再缺過調料，甭管市面上容易買到還是不容易買到的，岑老每次自己買的時候，都會再多買一份給葉大嫂。

孟鈺這次過來，又帶了一大盒子各種香料和調料過來，其中還有岑老自己做的好幾種醬。

孟鈺幫著生火，葉大嫂先在其中一口鍋裡炒糖色。

小火將鍋裡的冰糖融化之後，葉大嫂不斷用炒勺翻動著鍋裡的糖漿，密切關注著顏色的變化。

等到顏色變成焦褐色後，立刻眼疾手快地將一盆切好的兔肉倒了進去，緊接著就飛快地翻炒起來。

焦糖均勻地被裹在兔肉表面，讓原本還粉白色的兔肉頓時有了色澤。

翻炒均勻之後，葉大嫂便向鍋中加入了黃酒、醬油，炒勻後倒入一壺開水，蓋上鍋蓋由著它慢慢燉煮。

另外一鍋兔肉之前就已經加了調料和粉面子抓勻醃製上了。

葉大嫂在鍋裡倒入油，先將兔肉淺淺地過一下油，但並不炸得太乾，很快就撈出來放在一旁控油。

緊接著，將鍋裡的油盛出大半，隻留下一小部分，下入岑老送來的泡椒、薑、蒜、花椒等炒出香味，然後再加入岑老自己做的紅油豆瓣醬，翻炒至香味溢位。

岑老自己做的紅油豆瓣醬，雖說不是川渝那邊地道的郫縣豆瓣醬，但是也别有一番風味。

這些調料下鍋後被熱油一激，瞬間香味和辣味就一起噴湧而出。

不光充滿了灶間，還有很多隨著煙囪排到外面，大半個村子的人都聞到了。

“咳咳，誰家做飯的味兒啊，這也太嗆了。”

“嗆歸嗆，但是好像還挺香的呢！”

“這啥味兒啊，聞得我都餓了。”

孟鈺在岑老身邊待了十幾年，早就習慣了辣味。

雖然聞著也有點兒嗆挺，但還是陶醉不已。

他甚至已經想象到兔肉出鍋後那鮮香嫩滑的味道了，舌頭飛快地舔了舔嘴唇，防止口水流出來丟臉。

“這兔肉還沒出鍋，我的口水都快流下來了。

“這要是配上點兒小酒，簡直絕了。”

孟鈺這話提醒了葉大嫂，家裡之前在天津衛買的好酒，過年期間都已經喝得七七八八不剩什麼了。

葉大嫂趕緊把過了油的兔肉倒進鍋裡，翻炒幾下添水煮開後，從灶坑裡扒拉出來幾塊木柴，讓火稍微小一點道：“你幫我看著點兒火，我一會兒就回來。”

孟鈺還以為葉大嫂是要去方便一下不好意思直說，自然也不好問，趕忙接過她手裡的火鉗子道：“遊娘子，你去忙你的。

“我雖然不會做飯，但是看火這點小事絕對難不倒我。” 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁