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要說吃兔，首先想到的基本都是大夏川州。
再往下就是鹽都。
但實際上川州還有另一個地方，也有道著名兔菜。
纏絲兔！
這道菜也有幾百年曆史了。
但是因為太複雜難搞，做的好的是越來越少。
而不管做的好不好，這道菜的賣相……
咋說呢。
高情商：像香腸。
低情商：是椒香美味的兔兔木乃伊一隻啊……
唐磊合理懷疑，外地人不咋吃這玩意也跟這外形有關。
做纏絲兔，要用一整隻兔子來卷。
那兔腦闊也不摘，是直愣愣的懟人啊！
兔肚皮裡倒是香料滿滿，有滋有味的。
好一個死不瞑目，但風光大葬！
唐磊把留的幾隻兔子提出來，也不禁感慨。
“其實應該跟薩沙說說，多養灰兔少養白色的。”
葉蓮娜好奇：“毛色會影響口味嗎？”
唐磊搖頭：“不會，但廚子界有潛規則，做給客人看的用灰的好，灰兔醜點，不容易讓客人應激。”
葉蓮娜認真的在腦內對比了片刻，鄭重道。
“沒事的唐哥，毛色不會讓我們應激，我們隻會對大小應激！”
大大的才香！
後廚角落裡啃白菜的熊崽子聞聲，默默把自己又縮小了點兒。
“别怕，”葉蓮娜溫柔的把它提過來揉搓：“我試過了，你這樣的不好吃。”
熊崽：QWQ嚶！
小葉擼熊的工夫，唐磊已經把兔子肚腹內掏空洗乾淨，醃進了水裡。
要不咋說這纏絲兔麻煩呢。
得先醃，再曬，曬完連烤帶熏，最後還得過鹵。
照傳統老方走，光第一步鹽醃。
就得一層兔一層料，壘在大缸裡醃兩天。
唐磊這就用了現代改良版，在乾醃前，再加一道料水醃。
用蔥薑料酒，配上五香鹽化開。
這五香鹽，是用砂仁，大茴香，桂皮沙薑粉等等香料一起炒出來的。
炒成微黃的鹽粒，鹹香融合，幾個小時就夠醃掉兔肉中的草腥味。
泡過再乾醃，五香鹽裡外抹上，揉搓入味。
等醃到晚上，唐磊把兔子摘了下來，抓了來後廚偷吃順便擼熊的仨小孩當壯丁。
“拿個風扇，給我各個角度的吹！”
沒辦法，以這邊這氣候就别想自然風乾了。
拿出去一會不見，就梆硬成石頭了！
趁仨孩子在賣力，唐磊把青紅花椒，辣椒麪拿了出來。
順便問薩沙：“你給熊崽起名字了嗎？”
前段時間吃完熊掌後，為了區分小熊崽和儲備糧，幾人決定給熊崽起個名。
不過幾個大人都忙，熊崽還是薩沙在幫忙帶。
唐磊索性就把這事交給了仨小孩。
反正讓他自己來，也隻會起什麼大黑，旺財，團團圓圓……
薩沙點點頭：“想好了。”
“因為他們，”他指指自己的兩個基裡爾朋友。 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁
