“豬油也能做甜的?糖?”
馬克西姆圍著鍋轉來轉去,活像能從鍋裡提前吸糖氣。
唐磊想了想。
“能啊,豬油糖麼,不過今天心情好,給你們做個稍微麻煩點的。”
也就是現代社會,這道甜品才能叫“稍微”麻煩。
往前數幾十年。
飯店裡點的人一多,廚師是要打人的。
這就是大夏東北的傳統點心“雪衣豆沙”。
也叫雪綿豆沙,美麗豆沙。
和三不沾,拔絲地瓜並稱——廚師有仇菜!
相傳隻要在飯點當口集齊這麼三道菜,就能召喚出一名提著菜刀的廚子!
究其原因,就是這三樣。
太費力!費油了!
像這雪衣豆沙,材料是簡單,蛋清豆沙澱粉。
但這蛋清,得從稀軟的液體,硬生生攪打成能立住筷子的蛋白糊!
早年沒有打蛋器的時候,這道甜品甚至是特級廚師的考試菜。
三四根筷子一起打,得打至少十分鐘。
唐磊算了下五監區獄警的人數,果斷放棄了自虐行為。
還是上科技吧!
科技改變命運!
掏出老六友情奉獻的打蛋器,唐磊把撇了蛋黃的蛋清倒進去,開始攪打。
一邊拿出麪粉澱粉。
馬克西姆看著盆盆罐罐若有所思。
“唐大廚,五食堂發展的挺快啊?”
他還記得,剛來這施工的時候。
這裡還是個一窮二白小食堂呢。
一眨眼,各色設施竟然都配齊了,比他在三四食堂看見的還多那麼一些。
唐磊微笑。
“這也是大夏的智慧之一。”
馬克西姆:“細說?”
唐磊:“沒有槍沒有炮,敵,啊不,老六給我們造。”
馬克西姆:“啊?”
他茫然而又本能的抱緊了自己。
為什麼……在唐這麼溫和無害的笑容下,他感到了陰森森的殺氣呢……
這感覺和戰鬥民族的凶悍還不一樣。
不凶,但是……
“唐,大夏人是不是都有點,面善,心狠,手黑?”
唐磊微笑:“怎麼會,你錯覺吧。”
“我們大夏可是幾千年來最友好的民族了。”
至於為了存在幾千年而傳承了什麼手段?
嗬嗬,那就不足為外人道了。
“額,你忙,我不打擾了!”
馬克西姆縮著膀子默默溜了。
沒了他的乾擾,唐磊動作更快。
打好的蛋白糊和麪粉一比一,再加上澱粉,攪打到氣泡小的幾乎看不見。
鍋內就隻剩下雪白蓬鬆的一團,細膩可愛。
這就是“雪衣”了。
隨後,唐磊拿起自己煮出來的拌糖紅豆沙,捏成小丸子。
裹上層麪粉,再淋上丁點豬油,舀起蛋白糊一滾!
一邊還得用勺子小心刮刮調整著,防止這“雪衣”漏了底,就醜了。
唐磊的手轉了幾轉,大勺裡隻剩下個巴掌大的白團團。 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁